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醫生勸告少買凍肉多吃鮮肉 霜降進補食療推薦

2019-04-30 13:59:21  來源:360常識網   熱度:
導語:冷凍肉雖然也可以食用,但是日常飲食中選擇鮮肉或許會更健康。購買鮮肉進行烹調食用,營養價值可以更有保障。很多人都認為肉被冷凍后,營養

冷凍肉雖然也可以食用,但是日常飲食中選擇鮮肉或許會更健康。購買鮮肉進行烹調食用,營養價值可以更有保障。很多人都認為肉被冷凍后,營養價值就會下降,新鮮肉營養價值才更好。那么,肉被冷凍后營養就下降嗎?下面和360常識網一起來了解一下。

好比水冷凍成冰塊后,營養價值不會變化。從營養學的角度來說,鮮肉冷凍后營養價值也不會變化,因此,冷凍肉也是可以食用,也有營養價值的。

為什么有人不愿吃冷凍肉?

廣東省中醫院內科溫姍醫師給39健康網解釋,冷凍肉雖然也可以食用,但是日常飲食中選擇鮮肉或許會更健康,這是因為冷凍肉在處理解凍的過程中,如果反復解凍冷凍和水分流失,而且容易滋生細菌,那么營養價值和衛生度都會下降。

相比之下,購買鮮肉進行烹調食用,營養價值可以更有保障。從中醫來說,豬肉可以補腎,雞肉也是溫性適合大部分人食用,牛肉的溫性沒那么強可以補脾胃,羊肉也屬于溫性的。

小貼士:霜降進補食療推薦

霜降節氣是秋天的最后一個節氣,在霜降后天氣會變得逐漸寒冷,開始進入初冬季節,在這里,溫姍醫師給推薦了一種最適合冬季寒冷季節進補的肉類——羊肉。

現在很多年輕人都是在整天待在空調房、喝冷飲,久坐少動,導致亞健康的人越來越多。

溫姍醫師表示,如果覺得自己身體多寒少熱,想在冬天進補的話,在中醫上有一個溫補效果很好的食療方——當歸生姜羊肉湯。溫姍醫師指出,嶺南地區水土氣候偏濕熱,適合食用牛羊肉的時間比較少,所以很多嶺南地區的人普遍會覺得牛羊肉屬于“燥熱”的肉類。實際上,羊肉屬于溫性的,具有補虛祛寒、溫補氣血的作用,嶺南地區在秋季天氣較熱的時候,進食羊肉進補可能會不合適,但是在入冬后天氣開始降溫時,進食羊肉來進補是比較適合的。

補充:這兩種肉比冷凍肉差多了

比起冷凍肉,下面這兩種肉被營養學家列入不健康的肉類,不僅營養價值低,而且長期吃會影響健康還可能致癌,所以最好少吃或者不吃。

1.“僵尸”肉

最早的“僵尸肉”其實來源于媒體報道中的走私過期冷凍肉,這些所謂的“僵尸肉”一般是國外冰凍多年超過安全食用保質期的冷凍肉,被不法分子低價回收走私,然后當做普通冷凍肉銷往市場。這類肉的來源不明,多為走私品,質量和食品安全都不能保證,最好不要食用。

值得提醒的是,隨著家庭冰箱的推陳出新,很多家庭的冰箱都越來越大容量和保鮮技術更好,這導致一些家庭喜歡購入大批的鮮肉,然后放冰箱里存著。久而久之,在冰箱的角落里,總會堆積了一些冷凍時間過長的肉。這些肉雖然購買的時候很新鮮、來源正規,但是經過了長時間冷凍,而且是存放在一般家庭用冰箱里,存放時間太長就不合適了,也成了“僵尸肉”。

眾多營養學家給出的飲食建議中顯示,家庭冰箱的冷凍室里的低溫雖然阻止細菌增殖,但無法完全阻止脂肪和蛋白質的氧化,也就不能完全阻止肉質的劣變。因此,長期冷凍肉中容易含有很多細菌,不適合食用。

2.合成肉

像一些街邊三無小吃店里售賣的雞柳、牛扒、肉丸子,里面的肉并非真正的肉,很多都是用的“合成肉”。這些人工合成的肉類一般都比較便宜很多都是用廉價的魚肉、內臟、鴨肉、碎肉混合而成。有的還可能是使用動物脖子、病死動物肉等廢料肉來當原料,這些廢料肉含有很多病菌病毒,食用則易感染疾病。

一些合成肉為了保鮮,里面還可能添加一些亞硝酸鹽等的添加劑,長期食用可能會致癌。

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